Здесь каждый студент получит максимум знаний из мира сыроделия! 

Среди сыроваров есть тенденция, что они не хотят делиться своими секретами и рецептами. Говорят, что это очень сложное дело...что нужно ехать в Европу или идти в подмастерье к настоящему сыровару на несколько лет, да и то не факт, что тебе раскроют все секреты.
   Я решил с этим не согласиться!!!
   ...И начал учить. Начал делиться рецептами, записывать видео. Начал обучать сыроделию!...Онлайн.
   Сейчас я готов передать свою технологию сыроделия!
   За последний год я смог обучить более 30 000 человек сыроделию онлайн.
   Уверен, что приготовить сыр получится и у вас!

Вы узнаете как на самом деле делается сыр на производстве и на кухне.

Увидите и узнаете все тонкости и нюансы реального сыроделия от начальника цеха и главного технолога своей Сыроварни.

Алексей Сыровер

автор курса

Ссылка на это место страницы: #programm
Ссылка на это место страницы: #tarif

Максимально глубокая теория для полного понимания и контроля процесса.

Гарантия стабильно хорошего результата


  • Более 40 часов теории
  • Введение в сыроделие. Минимальный и желательный необходимый инвентарь. Организация кухни, мини-цена, производства.
  • Молоко. Состав и свойства. Как выбрать, где покупать. Жир/Белок. Сыропригодность молока. Вызревание и хранение молока. Пастеризация и Нормализация молока. Пороки молока.
  • Культуры и закваски. Типы и виды. Назначение. Дозировка. Как выбрать и разобраться в них, состав. Как читать номер на упаковке. Правильное хранение. Динамика изменения кислотности с помощью культур. Липаза.
  • Виды и типы молокосвёртывающего фермента. Виды. Химозин и Пепсин. Что лучше и когда. Хранение. От чего зависит скорость работы фермента. Механизм действия молокосвертывающего фермента
  • Влажность сырной массы. Флокуляционный метод. Контроль кол-ва фермента. Подбор типа фермента и его кол-ва в зависимости от типа сыра и планируемых сроков его вызревания.
  • Кислотность. Измерение, важность. Влияние на свойства сыра. Правильные значения РН для молока и сыра. Контрольные точки РН во время варки сыра. Стабильность сыра. РН-метр, параметры, виды, назначение, калибровка.
  •  Буферная емкость молока. Как применять для стабильности качества сыра. Активная и полная кислотность.
  • Синерезис. Управление сывороткоотделением. Температура второго нагрева. Роль и скорость. Взаимосвязь кислотности и синерезиса. Тест на готовность зерна. 
  • Камера вызревания. Как сделать дома дом для сыра. Как сделать камеру в цеху. Правильные параметры. Роль температуры, влажности и циркуляции воздуха в процессе созревания сыра.
  • Аффинаж. Уход за сыром. Плесень, пути решения и целесообразность. Время созревания сыров
  • Соль. Виды посолки сыров. Роль соли, как консерванта.Правильный рассол для сыров. Как хранить рассол. Влияние температуры на скорость просолки сыра.
  •  Хранение сыра. Упаковка. Виды покрытий для сыров (латекс, воск и др). Журнал сыродела, Калькулятор нормализации. Мойка и дезинфекция.

Доступ к материалам онлайн-курса

При обучении в цеху нет возможности пригласить всех желающих физически.
 Онлайн-обучение это лучшее решение!

  • Вы получаете неограниченный доступ к записанным видео-урокам, подробному описанию всех процессов, рецептам и начинаете обучение. 
  • Вы всегда можете вернуться и пересмотреть неясные моменты

Безграничная полная поддержка

  • Вы получаете полноценную поддержку в процессе обучения и после. Под каждым уроком Вы имеете возможность задавать вопросы, Сможете отправить фото и видео вашего сыра и/или процесса для контроля технологии. 
  • Каждый ученик Полного курса попадает в закрытую группу всех студентов курса. Среди студентов есть те, кто уже давно прошел курс и с удовольствием делятся своими уже авторскими рецептами и наработками и помогают новичкам. Эта поддержка бесценна!

Гарантия возврата 

  • В течение 30 дней я верну деньги по вашему требованию!
  • Возврат будет осуществлен при условии прохождения курса обучения менее чем на 20%
  • По моему мнению 20% уроков курса достаточно, чтобы определить, что тренер компетентен в данной области и он вам подходит.

Качотта на ягнячьей липазе от Елены

Ссылка на это место страницы: #вопрос
Ссылка на это место страницы: #author

Автор курса

 Алексей Сыровер.

Уже очень много лет я занимаюсь сыроделием, готовлю все виды молочных продуктов и постоянно экспериментирую на кухне. Я бросил вызов сам себе и доказываю, что на обычной кухне можно готовить любые молочные продукты. Будь то сыр, кисломолочная продукция или мороженое.

И именно этому я научу вас!

Мои ученики давно перестали покупать магазинные сыры и теперь кушают только всё натуральное. Да ещё и зарабатывают на сыроделии!

За последние годы  я успел:

  • Развить молочный цех с нуля до 1000л молока в день.
  • Описать техпроцессы на более чем 150 видов молочных продуктов, сделать более 450 обучающих видео и делегировать производство.
  • Обучить онлайн более 40 000 человек сыроделию.


Мне нравится обучать. Да я и сам регулярно продолжаю учиться. И стараюсь донести информацию простым и понятным языком.

У меня каждый студент получает результат!
Настал и ваш черёд!

Обучение у практика!

Почему стоит учиться именно у меня?

  • В отличии от большинства школ сыроделия я создал молочный цех, который работает и по сей день.
  • Сыры по моим рецептам каждый день покупают в магазинах и на рынках
  • Я практически каждый день занимаюсь сыроделием.
  • Я не только теоретик, но и практик и уже отработал много тонн молока.
  • Работая с настоящим молоком, я на практике знаю все его особенности и возможности
  • Ежедневно я обучаю и корректирую десятки разных людей и знаю, как это правильно делать, и на что надо смотреть в обучении сыроделию.
  • Я уже обучил онлайн более 30 тыс. человек из более чем 15 стран мира. У меня есть результаты в этом!
  • У меня есть полноценная и качественная программа обучения, проверенная на практике и отшлифованная первым потоком обучения
  • Теперь вы можете стать моим учеником и научиться всему, что я знаю и умею.
						<p><em>Золотая Осень на ВДНХ, Москва</em></p>

Золотая Осень на ВДНХ, Москва

		<p>		<em>Открытие Центральной Ярмарки, Тула</em>	</p>

Открытие Центральной Ярмарки, Тула

Ссылка на это место страницы: #contacts
Я на Youtube Я ВКонтакте Я на Facebook Я в Instagram